Idealul in dieta sanatoasa este consumarea cat mai multor alimente
proaspete si crude posibil. Enzimele din alimentele proaspete si crude fac ca
acestea sa se digere corect, dar enzimele sunt distruse prin gatire. Cand
acestea lipsesc, corpul nostru trebuie sa le furnizeze din depozitele sale din
pancreas si ficat. Conform informatiilor biochimice din prezent, cantitatea de
enzime depozitata de corpul nostru este foarte mica. Deci, nu vrem sa le
folosim inutil.
Ca o dieta optima, consumati alimente proaspete si crude in proportie de
75% si 25% mancaruri gatite. Incepeti cu 60% alimente proaspete si crude si 40%
alimente gatite. Ramaneti la acest raport 60/ 40% pana cand sunteti siguri ca
trupul dumneavoastra s-a adaptat la consumul de mai multe alimente proaspete.
Apoi, indreptati-va incet catre raportul mai solicitant de 75/ 25%.
Alimente cunoscute drept producatoare de mucus (formatoare de
aciditate). Reduceti-le sau eliminati-le pe acestea:
– Orice zaharuri, saruri si mancaruri
rafinate, prelucrate, imbogatite sau procesate chimic.
– Carne
– Produse lactate
– Grau
– Oua (cu exceptia celor crude sau cu
galbenusul moale)
De ce sa reduceti consumul de carne?
Persoana care consuma carne poate incerca sentimentele nimicitoare ale
macelaririi. De asemenea, sunt absorbiti alti hormoni, radicali liberi si
cantitati nepotrivit de mari de neurotransmitatori. Acestea au tendinta de a se
condensa in creierul nostru si de a afecta talamusul, hipotalamusul si glanda
hipofizara si pineala (epifiza). Carnea de azi este plina de chimicale pentru
ca animalele sunt hranite cu tot felul de substante artificiale cu scopul de a
le ingrasa mai repede pentru a le ucide.
De ce sa reduceti produsele lactate?
Laptele, in special cel omogenizat, pasteurizat si prelucrat, este
formator de mucus, in afara de cel care provine de la sanul mamei pentru anii
de pruncie. De asemenea, branza pasteurizata poate fi formatoare de mucus.
De ce sa reduceti ouale?
Ouale sunt de asemenea, producatoare de mucus (acidifiante). O exceptie
care este considerata un aliment nutritiv pentru creier este consumarea
galbenusurilor (formatoare de alcalinitate). Lecitina si colesterolul sunt
continute de galbenus in cantitati echilibrate si deci, nu creeaza nicio
problema sanatatii decat daca sunt fierte tari sau consumate impreuna cu
albusul. Gatirea exagerata a galbenusului distruge lecitina si creeaza un
produs formator de aciditate. Asa ca, ingerati-le fie crude, oparite, fierte moi
sau fierte fara coaja. Nu mancati mai mult de sase pe saptamana. Fiti siguri ca
provin de la gaini crescute organic, in libertate.
De ce sa reduceti graul?
Glutenul formeaza un lipici in intestine si le infunda. Mancati orez,
secara, paine de secara.
Alimentele rafinate, zaharurile si sarurile sunt foarte acidifiante si
formatoare de mucus. Evitati-le ! Este accentuata din nou regula consumarii de
alimente formatoare de aciditate in proportie de 20%. Drept ghid, mancati pe zi
opt din zece alimente formatoare de alcalinitate.
Pepeni
Este recomandat sa mancati numai pepeni (foarte alcalinizanti) cu cel
putin 20 de minute inainte de orice alt aliment. Acestia se digera repede. Daca
sunt tinuti in stomac de alte alimente se descompun rapid si fermenteaza.
Fructe si legume
Nu amestecati fructe si legume (moderat acidifiante) in timpul aceleasi
mese. Fructele proaspete sunt digerate rapid in intestinul subtire (75-90 de
minute), in timp ce anumite legume au nevoie de pana la trei ore.
Fructe si fainoase
Fructele nu se combina cu fainoasele. Daca asociati fructe dulci precum
smochinele, stafide, banane, curmale sau prune cu fainoase precum painea, ele
vor fermenta in stomac (moderat formatoare de aciditate). Acest lucru se
petrece pentru ca gura nu secreta ptialina (o enzima salivara formatoare de
alcalinitate) cand zaharul este prezent. Asta inseamna ca digerarea fainoaselor
nu se petrece in gura, asa ca fainoasele intarzie zaharurile si /sau fructele
dulci in stomac producandu-se fermentarea. Exemple sunt paini cu stafide,
curmale si prune.
O exceptie de a nu combina fructe cu fainoase este aceea a citricelor si
a painii integrate facute in casa. Daca este facuta aceasta asociere, niciun
aliment, bautura sau condiment nu trebuie sa fie consumat in acelasi timp. A
fost folosit de catre Louis Kuhne in anii 1800 pentru a ajuta la vindecarea mai
multor afectiuni. Mai tarziu, a fost mentionata de Edgar Cayce drept usor
alcalizanta si recomandata pentru anumiti indivizi in programele lor de
vindecare.
Fainoase si legume
Fainoasele se digera in gura prin actiunea ptialinei, o enzima din
saliva noastra, combinandu-se excelent cu legume (moderat alcalizante). Mancati
alimente fainoase, precum orez sau cartofi, cu legume (moderat formatoare de
alcalinitate) precum brocoli, morcovi si ceapa in aburi, sau consumati paine si
salata. De asemenea, evitati mai mult de doua alimente fainoase, precum cartofi
si orez, in timpul aceleasi mese.
Fainoase si proteine
Fainoasele nu se combina bine cu proteinele (foarte acidifiante) precum
carne si paine sau carne si cartofi. Cand proteinele incep sa se digere, acidul
clorhidric este secretat in stomac pentru a ajuta digestia. Amidonul
neutralizeaza acidul clorhidric, astfel ca digestia proteinelor incetineste
considerabil. Rezultatul este un proces numit putrefactie (foarte acidifiant).
Acest lucru produce un mediu propice pentru toxine si boli, pentru ca aceste
fainoase si proteine stau in stomac si in intestine si nu sunt digerate
corespunzator.
Mancati doar un aliment bogat in proteine in timpul unei mese. Motivul
este ca daca sunt mancate impreuna doua alimente bogate in proteine precum
carne si lapte, cantitatea de secretii digestive pentru lapte pot opri procesul
de digestie pentru carne. Atunci ambele proteine ar fi digerate incomplet
(foarte acidifiante).
Proteinele grele (carnuri) combinate cu non-fainoase, legume suculente
sunt doar putin formatoare de aciditate doar daca numai 1 din 10 este format
din legume. Atunci se va produce o reactie usor alcalinizanta. Grasimea din
carne incetineste activitatea secretiilor digestive cu pana la 50%. Grasimea
izoleaza, de asemenea, particulele de alimente cu un scut protector de grasime
pentru ca nici acestea sa nu fie digerate. Pentru a contracara acest efect,
mancati din plin legume verzi, proaspete si crude alaturi de ele.
Nu mancati carne sau peste cu fainoase precum painea (foarte
acidifianta). De asemenea, evitati mai mult de doua alimenta bogate in
proteine, precum friptura si homar sau carne de vitel si de pui in timpul aceleasi
mese.
Proteinele usoare, precum branza de vaci si iaurt, se asociaza bine cu
fructe (putin alcalinizante). Alte proteine usoare precum nuci si tofu se
combina bine cu legume non-fainoase (putin alcalinizante). Daca doar 1 din 10
din masa dumneavoastra este reprezentata de proteine si restul de 9 din 10 de
legume, atunci va avea loc o reactie moderat alcalizanta. Fasolea in amestec cu
grane formeaza o proteina usoara completa (putin acidifianta).
Laptele
Enzimele pepsina si renina coaguleaza laptele in stomac. Acest lucru
creeaza unele probleme, pentru ca celelalte alimente pe care le puteti manca
alaturi de lapte, precum grane, cereale sau fainoase, pot impiedica procesul de
digerare. Particulele de lapte coagulat se leaga de alte alimente si le
izoleaza de sucurile gastrice necesare prin imixtiune. Acest lucru face ca
intreaga compozitie sa putrezeasca (formatoare de aciditate).
Sursa: Dieta alcalina; autor Theodore A.
Baroody